ACTIVIDAD 4: Climograma D.O. Jerez – Xérès – Sherry

A continuación, se describirá el climograma de la denominación de origen de Jerez. Los datos de ésta región se presentan en la siguiente tabla:

tabla jerez

A partir de éstos datos creamos el siguiente climograma:

climograma jerez

Los datos que se reflejan en el climograma son los siguientes:

  1. Periodo seco: desde el 30 de Abril hasta el 1 de Octubre.
  2. Periodo húmedo: consta de dos periodos:
    • desde Enero hasta Abril.
    • desde Octubre hasta Diciembre.
  3. Según éstos datos podemos deducir que se trata de un clima mediterráneo en el hemisferio norte.
  4. La temperatura máxima se da en Julio con 33.6 ºC y la temperatura mínima está en Enero con 5.2 ºC.
  5. Cero vegetativo: en éste clima el cero vegetativo se supera durante todo el año.
  6. Precipitaciones anuales: 566 mm, lo cual quiere decir que se aproxima a los 600 mm que son necesarios para el cultivo de la vid.
  7. Temperatura activa: 217.4 ºC. Es toda aquella que supere los 10 ºC, ya que es la temperatura mínima a partir de la que hay actividad en la planta, y en éste caso durante todos los meses es superado éste umbral.
  8. Integral térmica activa: Itact= 217.4*30= 6522 ºC. Se trata de la temperatura activa multiplicada por 30 (días aproximados de cada mes durante un año). Como la integral térmica activa es superior a los 3000 ºC se puede decir que es una zona apta para el cultivo de la vid.
  9. Temperatura eficaz: se obtiene del siguiente modo: Tef = Tact – 10 ºC. Por tanto la temperatura eficaz es 97.4 ºC.
  10. Integral térmica eficaz: Itef= 97.4*30= 2922 ºC. Como supera los 2000 ºC se considera apto para el cultivo de la vid.
  11. GST: se realiza con las temperaturas medias entre el 1 de abril y el 30 de octubre. El resultado es 21.89 ºC. puesto que está alrededor del máximo que es 21 ºC , se puede considerar que habrá una uva de calidad.
  12. Insolación: las horas de sol totales son 2969 h.
  13. Conclusión: se trata de un clima apto para el cultivo de la vid teniendo en cuenta todos los factores mencionados.

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ACTIVIDAD 4: Climograma de D.O. Málaga

A continuación, se describirá el climograma de la denominación de origen de Málaga. Los datos de ésta región se presentan en la siguiente tabla:

tabla malaga

A partir de éstos datos creamos el siguiente climograma:

climograma malaga

Los datos que se reflejan en el climograma son los siguientes:

  1. Periodo seco: desde el 30 de Abril hasta el 1 de Octubre.
  2. Periodo húmedo: consta de dos periodos:
    • desde Enero hasta Abril.
    • desde Octubre hasta Diciembre.
  3. Según éstos datos podemos deducir que se trata de un clima mediterráneo en el hemisferio norte.
  4. La temperatura máxima se da en Agosto con 30.8 ºC y la temperatura mínima está en Enero con 7.4 ºC.
  5. Cero vegetativo: en éste clima el cero vegetativo se supera durante todo el año.
  6. Precipitaciones anuales: 534 mm, lo cual quiere decir que se aproxima a los 600 mm que son necesarios para el cultivo de la vid.
  7. Temperatura activa: 221.7 ºC. Es toda aquella que supere los 10 ºC, ya que es la temperatura mínima a partir de la que hay actividad en la planta, y en éste caso durante todos los meses es superado éste umbral.
  8. Integral térmica activa:  Itact= 221.7*30= 6651 ºC. Se trata de la temperatura activa multiplicada por 30 (días aproximados de cada mes durante un año). Como la integral térmica activa es superior a los 3000 ºC se puede decir que es una zona apta para el cultivo de la vid.
  9. Temperatura eficaz: se obtiene del siguiente modo: Tef = Tact – 10 ºC.  Por tanto la temperatura eficaz es 101.76 ºC.
  10. Integral térmica eficaz: Itef= 101.76*30= 3232.8 ºC.  Como supera los 2000 ºC se considera apto para el cultivo de la vid.
  11. GST: se realiza con las temperaturas medias entre el 1 de abril y el 30 de octubre. El resultado es 21.87 ºC. puesto que está alrededor del máximo que es 21 ºC , se puede considerar que habrá una uva de calidad.
  12. Insolación: las horas de sol totales son 2912 h.
  13. Conclusión: se trata de un clima apto para el cultivo de la vid teniendo en cuenta todos los factores mencionados.

 

ACTIVIDAD 4: Climograma de D.O. Condado de Huelva

A continuación, se describirá el climograma de la denominación de origen del Condado de Huelva.

Los datos de ésta región se presentan en la siguiente tabla:

TABLA CLIMOGRAMA COND HUELVA

A partir de éstos datos creamos el siguiente climograma:

climograma condado de huelva

Los datos que se reflejan en el climograma son los siguientes:

  1. Periodo seco: desde el 30 de Abril hasta el 1 de Octubre.
  2. Periodo húmedo: consta de dos periodos:
    • desde Enero hasta Abril.
    • desde Octubre hasta Diciembre.
  3. Según éstos datos podemos deducir que se trata de un clima mediterráneo en el hemisferio norte.
  4. La temperatura máxima se da en Julio y Agosto con 25.8 ºC y la temperatura mínima está en Enero con 11 ºC.
  5. Cero vegetativo: en éste clima el cero vegetativo se supera durante todo el año.
  6. Precipitaciones anuales: 523 mm, lo cual quiere decir que se aproxima a los 600 mm que son necesarios para el cultivo de la vid.
  7. Temperatura activa: 217.9 ºC. Es toda aquella que supere los 10 ºC, ya que es la temperatura mínima a partir de la que hay actividad en la planta, y en éste caso durante todos los meses es superado éste umbral.
  8. Integral térmica activa:  Itact= 217.9*30= 6537 ºC. Se trata de la temperatura activa multiplicada por 30 (días aproximados de cada mes durante un año). Como la integral térmica activa es superior a los 3000 ºC se puede decir que es una zona apta para el cultivo de la vid.
  9. Temperatura eficaz: se obtiene del siguiente modo: Tef = Tact – 10 ºC.  Por tanto la temperatura eficaz es 97.9 ºC.
  10. Integral térmica eficaz: Itef= 97.9*30= 2937 ºC.  Como supera los 2000 ºC se considera apto para el cultivo de la vid.
  11. GST: se realiza con las temperaturas medias entre el 1 de abril y el 30 de octubre. El resultado es 21.8 ºC. puesto que está alrededor del máximo que es 21 ºC , se puede considerar que habrá una uva de calidad.
  12. Insolación: el total de horas de sol anuales de esta zona son 2969 h.
  13. Conclusión: éste clima se trata de uno apto para el cultivo de la vid debido a todos los factores tratados.

 

ACTIVIDAD 3: Climograma de Montilla – Moriles

La actividad que hemos realizado ésta semana ha sido hacer un climograma sobre la región de Montilla y Moriles, a partir del cual iremos obteniendo información acerca de la zona, con los siguientes datos:

tabla climograma montilla y moriles

A partir de éstos datos hacemos el climograma, obteniendo la siguiente gráfica:

CLIMOGRAMA CORREGIDO MINTILLA Y MORILES

Con todo éste conjunto de datos podemos obtener dos tipos de información; directa e indirecta:

  1. Periodo seco: va desde mayo a octubre.
  2. Periodo húmedo: podemos diferenciar dos en el año:
    • 1 Enero – 31 Mayo.
    • 2 Octubre – Diciembre
  3. Se trata de una zona del hemisferio norte, ya que cuenta con un periodo seco y con dos húmedos. Es un clima mediterráneo.
  4. Las precipitaciones anuales son 597 mm por lo que se trata de una zona apta para el cultivo de la vis, que ha de rondar entorno a 600 mm. El mes más lluvioso es diciembre.
  5. La temperatura activa es toda aquella que supere los 10 ºC, ya que es la temperatura mínima a partir de la que hay actividad en la planta. La temperatura activa se da prácticamente en todos los meses, excepto en enero.
  6. La temperatura eficaz es: Tef = Tact – 10 ºC. Por lo tanto, la temperatura eficaz (ya reflejada en el climograma) de cada mes es:
  7. TEMPERATURA EFICAZ
  8. Integral térmica activa: se trata de la suma de todas las temperaturas medias por encima de 10 ºC. El resultado es: ITa= 209.4 ºC x 30 = 6282 CComo supera los 3000ºC es una zona apta para la vid.
  9. Integral térmica eficaz: se trata de la suma de todas las temperaturas eficaces. El resultado es: ITef= 99.4 ºC x 30 = 2882 Csuperando los 2000ºC se puede decir que es una zona apta para el cultivo de la vid.
  10. Periodo vegetativo: las características vitícolas a tener en cuenta para conocer el periodo vegetativo son:
    • Temperaturas.
    • Precipitación.
    • Insolación.
    • Viento.
    • Evapotranspiración.
  11. GST: se realiza con la media de las temperaturas medias de entre el 1 de abril al 30 de octubre. El resultado es: 22.86 ºC. Para considerar si se trata de un producto de calidad, además de tener en cuenta otros factores, debe estar en 13 y 21 ºC.
  12. Por último la insolación es un factor importante a tener en cuenta, ya que es necesario tener un mínimo de horas de luz para que la planta se desarrolle adecuadamente.

CONCLUSIÓN: la zona es apta para el cultivo de la vid, pudiendo obtenerse una uva de calidad por los datos obtenidos sobre los diferentes factores.

Actividad 2: cata

La primera cata realizada ha sido de vinos de la bodega Callejuela, situada en Sanlúcar de Barrameda, fundada en 1980 por Francisco Blanco Martínez. La bodega cuenta con 28 Ha, 700 botas y 7 marcas de vino, siendo tres de ellas las que hemos catado. La filosofía principal de ésta bodega se encuentra junto al viñedo, ya que piensan que para que haya buena crianza es necesario que haya buena uva.logo3

Vino 1: Las mercedes

Vino blanco de la variedad de palomino. Tiene 12% alcohol, y es del pago añina de la cosecha 2017.

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Cata visual:

Tiene color amarillo paja, con ribete acerado. De brillantez media – alta, y con lágrima fina.

Cata olfativa:

A copa parada: intensidad media, aroma floral.

En movimiento: aromas a flores blancas, a fruta blanca como pera, también aromas a piña.

Cata visual:

Acidez baja, un toque salado y mineral, aroma a albaricoque y pera. Entrada larga y persistencia alta.

Vino 2: Manzanilla de solera de almacenista

Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, tiene 16 % alcohol, es de la variedad Palomino y se vende en formato de 50 cl.

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Cata visual:

De color amarillo dorado, con ribete amarillo paja. Brillantez muy alta, y de lágrima gruesa.

Cata olfativa:

A copa parada: intensidad media, aroma a fruta blanca madura.

En movimiento: aromas a frutas maduras, almendra amarga y punzante. Notas a yodo.

Cata visual:

Notas amargas y saladas, sabor a almendras, persistencia media – alta, y entrada corta.

Vino 3: Manzanilla Blanquito (solera de almacenista)

Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, de la variedad Palomino, con 15.5 % alcohol. Comercializado en 50 cl. De la saca de Octubre de 2018.

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Cata visual:

Color dorado, con ribete entre amarillo paja y acerado. Lágrima densa y gruesa. Brillantez alta.

Cata olfativa:

A copa parada: intensidad alta, aromas a frutas confitadas.

En movimiento: aromas a frutas muy maduras o confitadas, como el melocotón o la nectarina. Aromas, también, a tostado y láctico. Aromas a flores blancas.

Cata gustativa:

Acidez baja, notas saladas, con cuerpo y volumen. Gusto a frutos secos. De entrada larga y con alta persistencia.

Actividad 2: teoría

FACTORES CLIMÁTICOS QUE INFLUYEN EN EL CULTIVO DE LA VID

Para que el cultivo de la vid es necesario tener en cuenta diferentes factores y entre ellos se pueden diferenciar tres tipos: factores climáticos, edáficos y culturales. Sin embargo, los factores culturales no se tienen en cuenta para elegir las variedades que se van a utilizar, o si crecerá o no.

Las variedades más típicas de la zona son: Palomino, Moscatel, Pedro Ximénez, Zalema y Tintilla de Rota. Para elegir una variedad u otra además de los factores a tener en cuenta, también se debe conocer las características anatómicas, las enológicas, el ciclo de vida y las características organolépticas.

Dentro de los factores climáticos podemos encontrar:

  •  Temperatura: 10ºC es la temperatura mínima a partir de la cual hay actividad en la cepa.
  • Precipitación
  • Humedad
  • Insolación
  • Viento
  • Altitud
  • Cercanía al mar (altura y amplitud térmica)

Los factores más importantes son temperatura, precipitación, humedad, insolación y altitud.

Dentro de los factores edáficos se engloban el tipo de suelo (composición, textura y estructura), pendiente, permeabilidad y porosidad, pH y conductividad.

Presentación

Bienvenido, éste blog servirá para reflejar todo lo aprendido a través de la asignatura de Viticultura en climas cálidos, de segundo de Vitivinicultura.

El nombre que le he dado nace porque el vino siempre se ha relacionado con la poesía, llegando a decir ” que el vino es la poesía del alma”, y estoy de acuerdo, pero pienso que el vino tiene mucha más historia por contar, y por lo tanto, éste será un lugar donde hacerlo.

Un saludo, y espero que disfrute mi aprendizaje.

De copa en copa 2018